Aubergines
Recette donnée à ma mère par Mme Bica en 1935 (Bizerte)

Prendre des aubergines, faire des incisions et y mettre 1 morceau de sardine salée (ou anchois), 1 morceau de fromage parmesan et un peu de basilic. Ficeler et faire revenir les aubergines, puis mettre de la sauce tomate.
Peut se manger aussi avec spaguetti ou polenta.